Stare in cucina. Presentazione domenica a Sant'Agata
Un libro di piatti tipici mugellani. Come abbiamo precedentemente annunciato domenica prossima 23 agosto 2015, avrà luogo a Sant’Agata di Mugello con inizio alle ore 17, un evento particolare e cioè la presentazione di un libro di gastronomia del tutto particolare e quindi come tradizione la presentazione di alcuni piatti tipici riproposti dalla tradizione delle nostre famiglie di Sant’Agata Mugello.
Bastava stare in casa - come si legge - per rendersi conto di come fosse interessante andare a tavola: non solo andare a tavola ma anche prepararsi per la tavola. Era un rito quotidiano e ogni giorno aveva la sua regola. Stagionale che fosse era pur sempre una regola.
Le pietanze si succedevano in maniera scadenzata. Il sabato, ad esempio, si preparava la pasta fatta in casa, che, rigorosamente tirata a mano e col mattarello, serviva per tutta la settimana: nastroni per pastasciutte, pastina fine e quadratini per minestre. Il pranzo della domenica era dedicato all’arrosto in forno, la cena al lesso misto e così via.
Il mangiare non mancava mai ma dagli avanzi si ricavavano piatti eccezionali come il lesso rifatto, le braciole al pomodoro, i gambi di sedano e altro ancora. In alcuni periodi non mancava nemmeno la cacciagione, specialmente la lepre: tutti l’abbiamo gustata preparata e cotta in modi sempre diversi, perfino fritta. Noi non vogliamo disperdere queste tradizioni in quanto ci sono sembrate un bagaglio ancora vitale.
Per questo abbiamo cercato di ricostruirne i vari ‘pezzi’ che lo componevano in questa pubblicazione. Certo il mondo d’oggi si alimenta in modo molto diverso rispetto a quei tempi e non è detto che sia un modo migliore. Il nostro intento è quello di raccontare attraverso questi piatti la vita di qualche decennio fa in una cucina di una normale famiglia di contadini.
Dedichiamo questo libro a tutti coloro che si sono ritrovati a vivere come noi quel periodo e che hanno saputo apprezzarne il valore. Grazia e Maurizio. Vogliamo inoltre che il ricavato vada interamente a Telethon e per questo ringraziamo anticipatamente Paola Leoni per la sua preziosa disponibilità. Appuntamento quindi in quel di Sant’Agata domenica prossima 23 agosto 2015 ore 17 in occasione della Sagra Gastronomica.
Frontespizio del libro
GENTILI SIGNORI DELLA Redazione non ricevo il vostro anzi il nostro Giornale OK MUGELLO. Vi sarei grato per predisporre di ripristinare il vostro gradito giornale. Tanti ringraziamenti ,un abbraccio fraterno RENZO MARCHETTI Rispondi a RENZO MARCHETTI