Lo scorso martedì 15 novembre le due quinte di cucina dell’istituto alberghiero Chino Chini di Borgo San Lorenzo hanno partecipato alla gara “Il futuro è giovane: concorso tra studenti delle scuole alberghiere” organizzata all’interno della Biennale enogastronomica a Firenze. Le due quinte, accompagnate dai prof. Occhibove e Leanza, si sono cimentate nella preparazione di due primi piatti a base di un importante prodotto di stagione, il cavolo nero. A giudicare i due piatti era una giuria di critici enogastronomici, tra cui Leonardi Romanelli e Paolo Pellegrini. I ragazzi hanno preparato le pietanze, rispondendo alle domande dei critici e fornendo indicazioni riguardo le caratteristiche organolettiche dei piatti. La squadra risultata vincitrice è stata la 5BCU che ha conquistato la giuria con gli gnudi di cavolo nero e ricotta su vellutata di patate e pancetta croccante.
