Anche una variante di tortello con le scorzette di arancia. Ci sarà anche lo chef Luigi Incrocci a rappresentare il Mugello all’Expo di Milano. Sarà lui infatti a portare ‘in tavola’ i piatti e le pietanze che saranno preparate nel periodo di partecipazione del Mugello ad Expo, nella terza settimana di maggio. Incrocci (55 anni, mugellano) vanta una carriera importante in ristoranti blasonati in Italia e all’estero. Ed ora presso il Plaza Lucchesi di Firenze. Secondo le prime indiscrezioni porterà ad Expo (nello stand promosso dall’Unione dei Comuni del Mugello) piatti semplici ma di elevata qualità, adatti ad essere preparati nella cucina di casa. Tra questi, pare, una pasta frolla salata con farina di castagne, un risotto di farro con pistilli di zafferano del Mugello, il tortello mugellano con l’innovazione di avere all’interno del ripieno delle scorzette di arancia. Poi la carne, con spazzatini, braciole ripiene con la frittatina e il carciofo, il coniglio imporchettato con il finocchietto del Mugello. Per i dolci zuccottino toscano con la ricotta del Mugello e torta della nonna con frolla di castagne e ricotta. Ma anche paste reali con lo zafferano. Il tutto accompagnato dal Vin Santo di Frascole. Nella foto (in alto): Lo chef Incrocci in cucina (foto OK!Mugello)
Incrocci svela i piatti mugellani ad Expo
