La notizia data, manco a dirlo, con un cartello affisso nei locali. Da alcuni giorni all’interno di alcune pasticcerie di Borgo San Lorenzo è visibile un messaggio in cui vengono avvisati i clienti che, a partire dalla data del 6 Novembre, aumenterà il prezzo del Caffe (che passa a € 1,10), del Cappuccino (€1,30) e delle paste dolci (€ 1,20). Le pasticcerie aderenti che hanno fatto “cartello” sono:
- Bar Italia
- Pasticceria Aurelio
- Pasticceria Bar Valecchi
- Premiata Pasticceria Cesarino
- Pasticceria Bar Bencini
- Caffè Mediceo
- Caffè Bocca Nera
Le motivazioni dell’aumento dei prezzi, a detta dei titolari delle pasticcerie, sono da imputare all’aumento (definito ‘vertiginoso’) del costo delle materie prime, in particolare di burro, latte e uova. Il titolare di una delle pasticcerie in questione ci spiega che il prezzo della tazzina del caffè al cliente non ha subito variazioni da oltre dieci anni. Le materie prime, nel corso degli ultimi due anni, avreebbero avuto invece impennate di costo esorbitanti, tanto che per il burro viene chiesta la quotazione settimanale a vari fornitori prima di decidere da chi rifornirsi. Per le uova, invece, il problema è dovuto soprattutto ai vari scandali delle “uova infette” e pertanto sono aumentati i controlli e di contro anche il prezzo. Per il latte l’intenzione sarebbe quella di potersi rifornire dai produttori locali (leggasi Mukky Latte), ma purtroppo per problemi di complessità gestionale della stessa azienda, il prezzo non sarebbe competitivo. Il pasticcere da noi interpellato ci conferma inoltre che il margine d’utile lordo aziendale sulla colazione varia dal 30 al 35% pertanto, l’aumento dei prezzi, è una strada obbligata per continuare a offrire un prodotto artigianale di qualità con materie prime certificate. In merito a questo sono però arrivate in redazione già le prime polemiche. Il lettore Fabio, ad esempio, ci ricorda che il Garante della Concorrenza fi istituito proprio per evitare che le aziende facessero ‘cartello’ per mettersi d’accordo sui prezzi dei prodotti…
