È stata inaugurata a Barberino di Mugello, in località Bovecchio, una nuova realtà agricola che punta su sostenibilità, filiera corta e benessere animale. A guidare il progetto è l’imprenditore pratese Mauro Marconcini, professionista ambientale attivo da oltre cinquant’anni, che ha scelto di investire nella valorizzazione di un’area rurale rimasta a lungo inutilizzata, restituendo nuova vita a circa 120 ettari di terreni alle pendici della Calvana.
L’iniziativa ha trasformato un contesto precedentemente abbandonato, caratterizzato dalla presenza di vegetazione spontanea e da un vecchio fienile in disuso, in un’azienda agricola moderna dotata anche di caseificio interno. La struttura, ricavata proprio dalla ristrutturazione del fienile, consente oggi la lavorazione diretta del latte prodotto nell’azienda, garantendo una filiera corta che permette la distribuzione di yogurt, ricotta e formaggi entro 24 ore dalla mungitura.
Il progetto si fonda su un modello produttivo che pone particolare attenzione al benessere degli animali e alla sostenibilità ambientale. Nell’azienda vengono allevati bovini di razza bruna che vivono all’aperto durante tutto l’anno, con la possibilità di pascolare liberamente nei terreni circostanti. Gli animali sono alimentati principalmente con fieno e farine ottenute da coltivazioni aziendali, mentre il fieno e l’orzo utilizzati per l’alimentazione provengono direttamente dai campi di proprietà.
Tra gli elementi distintivi del metodo adottato vi è l’utilizzo di un sistema di mungitura automatizzato a basso impatto ambientale: le mucche possono infatti accedere al robot di mungitura in modo spontaneo, scegliendo autonomamente quando essere munte. Anche i vitelli restano accanto alle proprie madri nei primi periodi di vita, in un sistema che mira a rispettare il più possibile i ritmi naturali degli animali. Le stalle sono inoltre dotate di lettiere realizzate con cippato di legno proveniente dai boschi aziendali, soluzione che contribuisce a mantenere un ambiente caldo e confortevole.
L’azienda produce formaggi freschi e stagionati, yogurt e ricotta, lavorati in tini di acciaio all’interno del caseificio aziendale. La produzione segue una filosofia orientata a privilegiare la qualità piuttosto che la quantità, con l’obiettivo di offrire prodotti di alto livello mantenendo una gestione sostenibile delle risorse.
Oltre alla vendita diretta presso uno spaccio situato nelle vicinanze dell’outlet di Barberino di Mugello, è prevista entro l’estate l’apertura di un nuovo punto vendita a Prato, in via del Purgatorio, nei pressi dell’impianto sportivo Chiavacci-Zenith. L’iniziativa rappresenta un esempio di recupero del territorio agricolo e di sviluppo di un modello produttivo attento all’ambiente, alla qualità alimentare e al benessere animale.
