Dolce Epifania... la ricetta della Torta di Mele secondo Tebaldo Lorini
Dai libri di Tebaldo: la rubrica di cucina di OK!Mugello, tratta dagli scritti dello storico ed esperto di cucina mugellano, Tebaldo Lorini. E questa settimana, in occasione dell'Epifania, non poteva mancare la ricetta di un dolce. Abbiamo scelto una ricetta classica ma sempre attuale: quella della Torta di Mele...
La ricetta della Torta di mele
Ingredienti:
3 uova
175 gr. di zucchero
200 gr. di farina
60 gr. di burro
la scorza grattugiata di mezzo limone
6 mele renette
1 bustina di lievito per dolci
un po' di latte
Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza grattugiata del limone, e non appena le uova saranno spumose unirvi la farina setacciata, un poco alla volta, il burro fuso ed infine la bustina di lievito.
Se l'impasto risulta sodo aggiungere un po' di latte. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata e ricoprirlo con fettine di mela a raggiera che avrete precedentemente sbucciato e spolverizzato con lo zucchero. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti. Quando è ancora tiepida spolverarla con lo zucchero a velo.
Da Tebaldo Lorini, Il Cuoco e la Fame.
