Buoni, sani e vicini

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Il latte Selezione Mugello e i nostri allevamenti…

Il latte Selezione Mugello La tradizionalità del prodotto è legata alla qualità del latte di vacca proveniente da allevamenti situati sull’Appennino Tosco-romagnolo, nonché al particolare...
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Il suino di cinto toscano il suo salame. Prodotto anche in...

I salumi di Cinto Toscano Cinto Toscano è il nome per la carne ottenuta dal maiale di razza pura tradizionalmente allevato nelle campagne toscane da...
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Come si preparano i tortelli. La ricetta della nonna

Il tortello del Mugello I tortelli di patate sono dei quadratoni a forma di raviolo, morbidi, di colore giallo, con un ripieno di patate bollite,...
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Vi ricordate la Gemma d’Abeto? Storia di un prodotto del Mugello

La Gemma d'Abeto è un liquore aromatico che possiede una gradazione alcolica di 30°. Il prodotto si presenta di colore giallo-verde ed emana un...
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La patata del Mugello… E’ ora di piantare

  La patata del Mugello Le patate prodotte nel Mugello sono  bianche, gialle e rosse,  di forma generalmente ovale, omogenee e senza deformazioni, di pezzatura 50/80...
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Il Tartufo bianco di Toscana e del Mugello

Il tartufo bianco della Toscana (Tuber magnatum pico) presenta uno strato esterno liscio, di colore giallo chiaro o verdino, e una polpa dal...
zafferano

Lo Zafferano del Mugello e delle Colline di Firenze. Una tradizione

  Lo zafferano del Mugello Lo zafferano è una spezia che si ricava dagli stimmi, filamenti molto fini di colore dal rosso porpora al rosso aranciato,...
ricotta

La ricotta del Mugello. Una storia che arriva dal ‘300 e...

  La Ricotta del Mugello La ricotta è un latticino fresco prodotto con il siero che viene originato  dalla lavorazione del formaggio. E’ prodotta con siero...
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Il Pecorino del Mugello. Una bontà dei nostri allevamenti…

  Il Pecorino del Mugello Nel Mugello troviamo una grande azienda produttrice di pecorino toscano DOP ma anche diversi piccoli produttori di pecorino toscano che si...
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La Torta in Balconata. Ricetta…

La Torta in Balconata Nel 1992, in occasione del quinto centenario della morte di Lorenzo il Magnifico, la Comunità Montana Mugello produsse una originale ricerca...
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Il pane del Mugello…

Il pane del Mugello Pane prodotto con farina di frumento tenero del Mugello, macinata a pietra, a lievitazione naturale e cotto in un forno a...
finocchiona

La Finocchiona Briciolona

La finocchiona briciolona La finocchiona ha la forma cilindrica tipica del salame, colore rosa e odore e sapore intenso di finocchio (da cui, appunto, il...
raviggiolo

Il Raviggiolo del Mugello

  Il Raviggiolo del Mugello La denominazione del formaggio inserito dalla Regione Toscana  nell’elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana  è “Raviggiolo di latte vaccino del...
caprino

Il Caprino dell’Alto Mugello

Il caprino dell'Alto Mugello Il caprino dell'Alto Mugello è un eccellente formaggio prodotto interamente con latte di capra nelle due varianti fresco e maturo. Il...
farro

Il farro biologico

Il farro biologico Farro è denominazione generica attribuita indifferentemente a ben tre specie diverse del genere Triticum, comunemente chiamate “frumenti vestiti”. Attualmente non esistono in...
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Gli zuccherini del Mugello

Gli zuccherini del Mugello Gli zuccherini erano dolci molto comuni nel territorio di Firenzuola: erano infatti sempre presenti a conclusione di pranzi tenuti in particolari...

Dolce Mugello: il nostro miele

  Una confezione di miele del Mugello Il miele del Mugello. Le caratteristiche Un piccolo elenco delle prelibatezze della nostra terra: Miele di Acacia: si presenta liquido, con...

La torta di Marroni

  La Torta di Marroni Le caratteristiche Dolce preparato con i marroni, formato da una base di sfoglia e un composto morbido, dal colore marrone scuro e...

Un dolcissimo Mugello

Il Mugello, pur isolato da monti e boschi e per secoli contado fiorentino, è terra molto soggetta alle contaminazioni. Firenze, con la sua...

L’olio del Mugello

  L'Olio del Mugello L'olio del Mugello: Olio extravergine di oliva ottenuto mediante la spremitura meccanica a freddo di olive di varietà leccino, frantoio, moraiolo, pendolino, maurino...