Un bel fuoco ed un piatto a base di Pancetta. Nuova ricetta della rubrica di OK!Mugello
Dai libri di Tebaldo: la rubrica di cucina di OK!Mugello, tratta dagli scritti dello storico ed esperto di cucina mugellano, Tebaldo Lorini. E questa settimana c'è una ricetta adatta ai giorni freddi, da consumare davanti ad un bel fuoco acceso. Buona lettura e buon appettito...
La Pancetta di Vitella Arrotolata
Ingredienti:
1 kg. di pancetta di vitella
2 uova
2 fette di mortadella tagliate alte
una manciata di prezzemolo
un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato
aglio, sale, pepe
olio extravergine di oliva
Come fare:
Distendere la pancetta e condirla con un battuto di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Fare una frittata con due uova ed il parmigiano. Adagiare sulla pencetta già condita le fette di mortadella e la frittata. Arrotolare bene e legarla stretta. Cuocerla in forno già caldo per circa due ore.... e buon appetito...
Da Tebaldo Lorini 'La Fiorentina in Mugello'.
